Mỗi khi tôi nghe có ai đó nói rằng họ không thể làm gì với những quả chuối chín, thì tôi co rúm người lại. Có rất nhiều cách bạn có thể làm với những quả chuối chín đấy!

Chắc là chúng chẳng hề hấp dẫn một tí nào, nhưng chúng chắc chắn có thể phục vụ bạn bằng nhiều cách khác nhau. Bánh quy, các loại bánh ngọt, sinh tố, và bánh mì - không có gì sai ở đây cả.

Đây là một tuyển tập những công thức tôi đã thu thập được cho bạn từ mạng xã hội. Với sự phong phú đa dạng này, bạn sẽ bị thu hút để tìm ra những thứ làm cho vị giác của bạn bùng nổ hạnh phúc. 

1. Sinh tố Socola Chuối

Không cần phải suy nghĩ. Sinh tố là giải pháp đơn giản nhất khi tìm cách phải làm gì với trái cây chín, trái cây đông lạnh, hay trái cây sắp bị hỏng.

1 cup sữa 

1 thìa kem socola protein

1 quả chuối chín

3/4 trái cây đông lạnh

1 muỗng canh bơ đậu phộng

*Đừng quên bạn cần một cái máy xay tốt nhất

2. Bánh kếp chuối (Siêu ngon!)

Trộn bánh kếp như cách bạn làm thông thường và thêm vào 1 quả chuối chín

3. Bánh quy chuối yến mạch dai và ẩm

3/4 cup bơ mặn, làm mềm (Tôi dùng nhãn hiệu Challenge Butter)

1 cup đường nâu, đóng gói

1/2 cup đường

1 quả trứng

1 muỗng café chiết xuất vani

 1 cup chuối nghiền nhuyễn

1 1/2 cup bột

1 1/2 muỗng café bột quế 

1 muỗng café muối nở

1/4 muỗng café bột đinh hương

2 muỗng cafe bột bắp

3 cup yến mạch nguyên hạt

Nhấn vào đây để biết thêm hướng dẫn. 

4. Bánh chuối caramen úp ngược

1/2 cup bơ lạc (1 thanh bơ)

3/4 cup đường nâu nhạt, đóng gói

Khoảng 3 quả chuối chín lớn hoặc 4 quả vừa/nhỏ, cắt làm đôi theo chiều ngang và sau đó thì cắt theo chiều dọc (nếu quả chuối "béo", cắt mỗi nửa thành 3 hoặc 4 miếng dọc dài).

1 cup bột mì đa dụng

3/4 cup đường kính

2 muỗng café muối nở

nhúm muối, tùy chọn và để nêm nếm

1 quả trứng lớn

1/2 cup sữa lên men (hoặc bột sữa lên men, dùng 2 muỗng canh với nguyên liệu khô + 1/2 cup nước thêm vào để làm ướt)

1/3 cup kem chua (không béo cũng được, hoặc có thể thay bằng sữa chua Hy Lạp đơn giản)

3 muỗng canh dầu cải hoặc dầu thực vật

2 muỗng café chiết xuất vani

Thêm chút sốt caramen mặn, tùy chọn (nhà làm hoặc mua ở cửa hàng)

5. Bánh quế chuối

1 ¼ cup bột mì đa dụng

¾ cup đường

½ cup hạt óc chó băm nhỏ 

1 muỗng café bột nở 

½ muỗng café muối nở

½ muỗng cà phê bột quế 

½ muỗng café hạt nhục đậu khấu tươi

¼ muỗng café muối mịn

1 cup chuối nghiền (2 đến 3 quả chuối nhỏ)

½ cup dầu thực vật, cộng thêm phết lên khuôn bánh quế 

½ cup kem chua 

1 muỗng café chiết xuất vanilla tinh khiết

2 quả trứng lớn

Bơ lạc mềm và đường hạt, để rắc lên (tùy chọn)

6. Pudding Kem Chuối

1 quart sữa (gần 1 lít)

2 cup cộng 1/4 cup đường

8 quả trứng lớn, tách lòng trắng trứng, bỏ hoặc giữ lại cho lần sử dụng khác

1 muỗng café tinh chất chuối 

⅓ cup whisky ngô

½ cup bột bắp

Muối

½ muỗng café chiết xuất vanilla tinh khiết, thêm vào một giọt

2 muỗng canh bơ, cắt thành khối

1 cup kem tươi

4 quả chuối, cắt lát

1 hộp bánh xốp vanilla 

⅓ cup kem chuối 

7. Bữa sang bánh kếp socola-chuối nấu nồi

4 muỗng canh bơ lạc, cho thêm nếu cần thiết và để phết lên món nướng

1 ¾ cup bột mì đa dụng

6 muỗng canh đường hạt

1 ½ muỗng café bột nở 

1 muỗng café muối nở

Muối Kosher 

1 ¾ cup sữa lên men

7 quả trứng lớn

2 cup hỗn hợp half-and-half

1 muỗng café chiết xuất vanilla tinh khiết

2 quả chuối, cắt mỏng

1 cup socola chips ngọt vừa

Đường bột, để rắc 

8. Bánh chuối nướng với sốt socola

Dầu ăn chống dính dạng xịt

1 cup (2 thanh) bơ lạc, nhiệt độ phòng

2 cup đường nâu nhạt

1 cup đường hạt, cộng thêm để rắc lên chảo

6 quả trứng

1 ¼ cup chuối chín nghiền nhuyễn (khoảng 2 quả)

1 ½ muỗng café chiết xuất vanilla

½ muỗng café chiết xuất chanh

3 cup bột

1 cup kem chua

1 nắm muối kosher 

Sốt socola 

1 ⅓ cup kem tươi

1 cup mật ong

⅔ cup đường nâu đậm 

½ cup bột cacao Hà Lan

2 cup socola hạt ngọt vừa 

Nắm muối lớn

4 muỗng canh bơ lạc

Bơ lạc, đun chảy, để phục vụ 

9. Bánh Muffins chuối giòn tan

3 cup bột mì đa dụng

2 cup đường

2 muỗng café bột nở

1 muỗng café muối nở

½ muỗng café muối

½ pound bơ lạc, đun chảy và để nguội

2 quả trứng cực lớn

¾ cup sữa nguyên chất 

2 muỗng café chiết xuất vanilla 

1 cup chuối chín, nghiền nhuyễn (2 quả)

1 cup chuối chín, thái hạt lựu vừa (1 quả)

1 cup hạt óc chó, thái hạt lựu nhỏ

1 cup ngũ cốc 

1 cup dừa ngọt, nghiền nhỏ

Chuối khô, ngũ cốc, hoặc dừa nghiền nhỏ (tùy chọn)

10. Bánh mì chuối

1/2 cup (1 thanh) bơ lạc

1 cup đường hạt trắng 

2 quả trứng lớn 

3 quả chuối vừa, chín rục

1/4 cup sữa

1 muỗng café vanilla

2 cup bột mì đa dụng

1 muỗng café muối nở

1/2 muỗng café muối kosher 

1/2 cup hạt băm nhỏ hoặc socola chips (tùy chọn)

11. Sinh tố chuối-chà là

Phục vụ cho 2 người

2 quả chuối vừa, chín

1/4 cup chà là sấy khô, chẳng hạn như Medjool

2 cup sữa hạnh nhân

2 muỗng café hạt chia, ngâm nếu có thời gian (xem ghi chú công thức)

1/2 muỗng café bạch đậu khấu

1/2 quả chanh, lấy nước cốt

4 viên đá

Một chút bột quế

Một chút muối biển

12. Kem

Đông lạnh những lát chuối cho đến khi bạn có một lượng kha khá, sau đó xay chúng để tạo ra món kem chay tuyệt vời nhất! Những lát chuối đông lạnh này cũng có thể khuấy vào nền kem thông thường.

13. Bánh mì chuối socola

Xịt chống dính cho chảo

1/2 cup bột cacao, thêm nữa để rắc lên chảo

1 cup bột mì đa dụng

1 muỗng café muối nở

1/4 muỗng café muối kosher 

3/4 cup đường

1/2 cup bơ chảy

1 quả trứng lớn cộng 1 lòng đỏ trứng lớn

1/4 cup sữa lên men hoặc kem chua

1 muỗng cà phê chiết xuất vanilla tinh khiết

3 quả chuối chín rục, nghiền nhuyễn

1 cup socola chips ngọt vừa

14. Sinh tố rau củ xanh nhiệt đới 

Làm 2 ly sinh tố lớn

1 quả chuối lớn, càng chín càng tốt, đông lạnh

1/2 cup xoài miếng đông lạnh

1 nắm hỗn hợp rau xanh (rau chân vịt, cải xoăn, cải cầu vồng baby, v.v...)

1/2 cup dứa, tươi hoặc đông lạnh đều được, chỉ cần đảm bảo rằng nó ngon và ngọt nếu dùng tươi

1 1/2 cup nước cốt dừa lạnh

1 quả chanh, cả nước cốt và vỏ

15. Sốt chuối

2 muỗng canh bơ đậu phộng hoặc dầu thực vật

1/2 cup hành tây thái nhỏ (khoảng 1 củ hành tây nhỏ)

2 muỗng café tỏi băm (khoảng 2 tép tỏi vừa)

1 muỗng canh hạt jalapeño thái nhỏ (khoảng 1 quả ớt jalapeño)

2 muỗng cà phê gừng tươi 

1/2 muỗng cà phê bột nghệ

1/4 muỗng cà phê tiêu Gia-mai-ca

1 1/4 cup chuối chín nghiền nhuyễn (khoảng 4 quả chuối lớn)

1/2 cup giấm trắng

2 muỗng canh mật ong

2 muỗng canh rượu rum

1 muỗng canh bột cà chua

1 muỗng canh nước tương

1/2 muỗng cà phê muối, cho thêm để nêm nếm

Nước, nếu cần

16. Chuối miếng

10 quả chuối chín nhưng rắn chắc, thái mỏng

nước cốt chanh vừa vắt (1 quả chanh là nhiều)

17. Cốc chuối bơ đậu phộng

3/4 cup socola chips đen (cũng có thể là thanh socola đen cắt thành từng miếng nhỏ)

1 quả chuối vừa, lột vỏ, và cắt thành 16 miếng tròn

1/4 cup bơ đậu phộng nguyên chất, mua ở cửa hàng hoặc nhà làm

1 muỗng canh dầu dừa tan chảy (ưu tiên dầu chưa qua tinh chế)

16 (1.25-inch) cốc nướng 

18. Bánh Muffins socola chuối (với 3 nguyên liệu)

Hỗn hợp bánh socola 

3-4 quả chuối, nghiền nhuyễn

Tùy chọn - 2 quả trứng

19. Chuối khoai lang miếng

1/2 cup khoai lang nấu chín, nghiền nhuyễn (khoảng 1 củ vừa)

1/2 cup chuối nghiền nhuyễn (khoảng 1 quả vừa)

1/4 cup bơ làm từ hạt

2 quả trứng

Bột quế, để nêm nếm

Hỗn hợp tùy chọn: socola chips đen, trái cây, hạt chia, v.v...

20. Bánh Donuts chuối nướng và hạt

Bánh rán

2 quả chuối chín vừa (235 grams), nghiền nhuyễn

1 quả trứng lớn (50 grams)

1/3 cup mứt táo không đường (80 grams)

1/2 muỗng cà phê chiết xuất vanilla 

1/3 cup bột mì nguyên chất (40 grams) 

1/2 cup bột mì đa dụng (60 grams)

3/4 muỗng cà phê bột nở

3/4 muỗng cà phê bột quế

1/4 muỗng cà phê nhục đậu khấu 

1/4 muỗng cà phê muối

Lớp tráng Kem Phô Mai 

3 muỗng canh kem phô mai ít béo, làm mềm 

2 muỗng canh đường bột

1 muỗng canh sữa không béo 

2 muỗng canh hạt óc chó băm nhuyễn, nướng nếu muốn 

Nguồn ảnh bìa: problemikk/ youtube từ youtube.com